אז קודם כל מה זה בעצם ביסטרו?
ביסטרו זו מסעדה. אך מה שמבדיל את הביסטרו ממסעדות אחרות הוא הסגנון שלה. מדובר במסעדות שכונתיות שקהל הלקוחות שלהן הוא בעיקר תושבי השכונה. הן מתמחות במנות מסורתיות (למרות שיש גל חדש של ביסטרו מודרני) ולרב המחירים יהיו זולים יותר מאשר במסעדות או בבראסרי. התפריט גם הוא גמיש ומשתנה בהתאם למה שיש כרגע בדוכני השווקים.
אז הנה כמה המלצות שלנו לביסטרו בפריז. חלקן פשוטות אך מעולות וחלקן יותר מתוחכמות.
Le Bistrot du Peintre
ביסטרו יפייפה שנפתח בשנת 1902 ומעוצב בסגנון הציורי של ארט נובו. תקרת המסעדה מכוסה בקריסטל מצוייר בעבודת יד, ועיצוב הפנים על שיפולי העץ הדקורטיביים נשאר כפי שהיה. הביסטרו מגיש נקניקיות צרובות על פירה חמאתי, דג שלם בתנור עם ירקות, מנת האסקרגו המסורתית, המבורגר בליווי סלט, אנטריקוט עם צ'יפס ועוד מנות מהמטבח הצרפתי. המחירים נוחים מאד ונעים בין 8 יורו לראשונה וכ-25 יורו בממצוע למנה עקרית עם תוספת. קישור למסעדה
מיקום: רובע 11 מזרחית לכיכר הבסטיליה. כתובת: 116 Av. Ledru Rollin
Les Papilles
ביסטרו משפחתי ליד גני לוקסמבורג. למרות המשפחתיות שלו הוא מדורג מאד גבוה אצל המקומיים והלא מקומיים ומציע מנות איכותיות וטעימות בטירוף. יש עסקית לא הכי זולה בעלות של 38 יורו, אך מקבלים ארוחה שלמה שמגיעה לרמה של ארוחת שף.
מיקום: רובע 5 ליד גני לוקסמבורג כתובת: 30 Rue Gay-Lussac
Bistrot Rougemont
מנות מהמטבח הצרפתי העדכני שמלוות בהרבה ירקות וירוקים רעננים בהתאם לעונה. הם מקבלים את חומרי הגלם ממגדלים וחקלאים מקומיים וזה ניכר באיכות הביצוע של המנות. אנחנו טעמנו בוראטה מחבל פוגליה, פילה דג בירקות שורש צלויים ורוטב סודי, מנת צלי בקר עם ניוקי בייתי בקציפת פטריות פורצ'יני והכל היה נפלא. בצהריים יש עסקיות משתלמות מאד בעלות של 16-20 יורו. מחירים שלא קיימים בפריז! יש מרפסת רחבה ונעימה וביום שמשי אין יותר מושלם מזה. לתפריט המלא מיקום: רובע 9. ממש צמוד למוזיאון השעווה כתובת: 10 Rue Rougemont
Les Philosophes
ביסטרו מאד מוכר בלב רובע המארה, אך זה לא גורע כלל מאיכות המנות. מומלץ לשבת בחוץ עם הפנים לרחוב האוצר ורחוב רו דה טמפל המסוגננים. בתפריט הביסטרו תמצאו את כל הקלאסיקות. המומלצים הם קונפי ברווז, פילה של דג מטוגן עם צ'יפס, מרק הבצל המפורסם והקינוחים הביתיים של המקום (לא לפספס!). גם בביסטרו זה מציעים עסקיות של אמצע יום במחירים הנעים בין 20 ל-32 יורו. קישור למסעדה
מיקום: רובע 4. לב המארה כתובת: 28 Rue Vieille-du-Temple
Allard
ביסטרו (יקר) בהובלת הצוות האיכותי של השף אלן דוקאס, עם מפות לבנות ומלצרים מעונבים. תוכלו להזמין מנת שבלולים קלאסית, מגש של גבינות צרפתיות, עוף צלוי בשלמותו (מנה מצויינת!) וקינוח של קרם ברולה. זהו לא מקום זול בכלל אך התמורה היא בהתאם. מיקום: רובע 6. על הגבול של הרובע הלטיני וסן ז'רמן כתובת: 41 Rue Saint-André des Arts
ואם תרצו להעמיק בעולם הקולינריה הצרפתי אתם מאד מוזמנים להצטרף לסיורים הקולינרים שלנו בפריז.
עוד פרטים ניתן לקרוא בקישור הזה.
